教你怎么做《扬州炒饭》
本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑★准备时间：15分钟
★烹饪时间：10分钟
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
用料：白米饭750g 熟火腿50g
鸡蛋4只 熟净笋25g
水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）
熟鸡腊肉50g 虾仁75g
豌豆75g 水发干贝75g
花生橄榄油2汤匙（30ml）
做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
加盐，葱花搅拌均匀。
2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
收浓卤汁成浇头。
3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
感，清香不油腻。 大家动手试试······· 顶上··················
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