教你怎么做《扬州炒饭》

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  k! N( P( z7 x* a" `. G★准备时间：15分钟
- q) m+ _( z! q' b7 Y, Z+ O★烹饪时间：10分钟
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
) y  K' P( Z( h# L" R! i. |1 K用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
4 c5 F; m: P, i        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
0 s* e. C0 r  Y' `+ p) u        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
        豌豆75g         水发干贝75g
  花生橄榄油2汤匙（30ml）
" i$ f+ R+ c7 B6 @% g2 Z1 W做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
5 }3 {, z, q1 X4 A/ }! w        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
( F1 h6 {! r5 `$ P) A& a8 t' X" h        加盐，葱花搅拌均匀。
6 p5 q) K' y7 G1 \* y6 C" @        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
/ h1 ]/ U, P4 h) _% ?. a           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
+ O& L  @2 i* c6 K$ H9 S# b           收浓卤汁成浇头。
        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
1 B5 j; G$ j7 |小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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