酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。
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原料：

6 W7 x+ m, ?& a& [主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克

/ S* c" d/ W# `2 |: H+ [% }# J- k辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量

做法：

2 l3 ]5 n6 S/ ?0 f9 e9 {( d1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；

, I, U& D4 [- r; _; J3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；
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4 T# N2 _, w5 P5 U0 m4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
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5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；
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6、将晾凉的肉切成大片；

( Z! W! d7 V7 ?4 E- G1 h7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。
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小贴士：
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- l+ E4 H6 R# C# P, h. f- `1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；
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1 y3 h& f* V0 \# Z7 r& Q9 F4 t' e2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。
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