滋肝养胃的紫米粥怎么煮最好

非帅

　　紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等作用，民间常作为补品。长期食用紫米，能治疗头晕，目眩，贫血，白发，眼疾，腰腿酸软等症状。今天教大家做一款滋肝养胃的紫米粥，一起来了解一下吧。

/ j& U! k2 s/ o8 f+ U2 P　　常常会有人问，紫米是黑米吗?到底有什么区别呢?

8 K4 h# \- f% Q# m9 k, R　　据《本草纲目》记载，紫米系水稻的一个品种，属糯米类。它与普通大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质，故而得名紫米。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。红豆是富含叶酸的食物，水肿，哺乳期妇女尤为适合食用红豆。其中含有较多的膳食纤维，能润肠通便，降血压，降血脂，调节血糖，同时有很好的利尿作用。

　　核桃中含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

. D- U, R- c5 y- B; R　　紫米要怎么煮：
, {2 G5 }/ f* H; h* L4 u& R
; B( g7 V6 c( P* Y" Y1 }6 C　　1.煮紫米粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小时，冬季浸泡一晚上。

, ^. q# V3 v1 B5 @4 |- y. I　　2.紫米有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质，浸泡前只要用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多营养物质的溶出，不能丢弃，最好与米同煮。

2 Y: n5 n& E$ U% D6 o2 f& Z  o- W　　主要食材：紫米50克，红豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，红枣8颗。

　　红糖，或者冰糖适量。
) w4 [0 t$ a4 q1 A5 A% o2 v2 l
　　详细做法：过程1.先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。
% Q/ d+ G: F1 [* @+ [6 ?) ~, Q
" v& E6 |5 M. o' f0 a6 v7 R　　2.将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。
( v. R; X% I  u. G9 ?
# ?' T) Q+ D' e$ m% a1 G; n　　3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
6 N5 p  Q/ `6 w( u% v2 X+ L- q

( O; `3 r0 Z; p$ z2 K