北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
6 G7 a0 n; n4 I　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
5 S  p+ u& a5 ^* y+ T9 a4 y% T$ J　　
- H: H2 [9 H. K" }* C! `+ e  c4 w　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
9 N; e6 O% q  A7 w8 b; e　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
) u) Z* b; ?5 c* o　　主食、小吃类部分：
, F1 W" k- ]4 r9 }: W* g    （1）X.O.炒萝卜糕
6 ^( y" t/ T  y: I  C8 q! O: U    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
- |" w3 {( F5 W7 i/ r" A2 U    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
    　　Plain Rice Porridge
) p7 ~5 `  q- y, ^- s# q    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
% z$ R( L3 i5 U    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
! \# @0 Y! m& e- F5 P2 h/ g& l5 o    （6）鲍汁海鲜烩饭
# J( c! L$ r& @* X    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
1 ]/ Q2 O$ u6 {2 N, o( A    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
, Z+ x. C* a6 z& _% I, C5 E    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
/ r. z+ C& m0 t# ]    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
, g1 G! k% ~5 w( m5 G    （12）冰糖银耳炖雪梨
4 a7 g9 D. _; n    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
; u. Y3 U8 M5 r  n( \6 G  s    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
& U9 }& }  h( q6 ^0 P3 m2 P    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
# x& T% t6 W6 o3 z8 y    　　Pork and Vegetable Wonton
/ s* @4 I  r# ]; K2 L0 i6 d; Y    （16）菜肉饺子
    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
1 f/ `0 L% P( j) ^    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
7 f% K$ K0 f9 I' ]8 i  M% ^    （18）草菇牛肉肠粉
# x) A0 s2 k/ [9 g) A6 A( p6 F3 l    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
* L5 x: V: `  ~+ z! i    （19）叉烧包
8 H0 O9 \6 h! W3 T4 S! B( w    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
9 S6 ]0 B7 [( l. X+ `( v2 A    （21）叉烧酥
9 Z( \! S& x5 A& n% D6 `    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
" i) C' _. b  ]1 F# P9 Y" v    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
- g; \0 J1 |7 ~5 w" I    （24）陈皮红豆沙
6 O/ h  Z/ e6 i7 f' P, y    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
- W8 F1 T; Y4 ?  L: p    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
7 ]) @; T; H, S2 Q% y; D  r. L    （27）豉汁蒸排骨
& @7 r- l7 Z; K: A* \& F: G    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
/ B7 Z5 q3 h; F' y! W/ w2 J. P    （28）春菇烧麦
; }0 x; p7 e# N" v; T    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
( H& |% I" ~; C- R$ J" u    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
. d: n8 A0 T; ~' X* t; E
, L& A6 |$ h- L% n% J    （31）葱油饼
/ v1 r, h6 Q  y; N# m! V% H  g8 ?    　　Fried Chive Cake
7 o3 G/ d/ H6 c* t& p    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
* b4 @, w6 O" W1 C1 J% ]　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
. Y9 y$ n" b9 M# Q+ Q    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
( W; ]" c4 a8 D3 |, Q    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
' V. Q1 n% j" ^% R, J) t    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
, |2 L8 h, {+ O  o' Q+ O    （37）冬菜牛肉肠粉
1 ^  a& W  o& [: u0 m    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
! A7 H( Q% [& C* g0 C0 ]. b5 z    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
7 P6 h  W8 C: j& l( T7 v7 }9 d    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
% n/ \7 S1 K( I$ y' [* \, b+ _' J. c    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
, T. I( B0 o! t& P  E* @; Y    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
: O- m3 C) {7 I4 \5 e    （44）翡翠烧麦
! V6 `3 H2 z8 W; ]) k    　　Steamed Vegetable Dumplings
: y2 w8 o$ D% Y& v4 v7 E    （45）翡翠水饺
* P% z7 R1 o0 b, F4 E  a    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
" L1 T0 i. c$ ~7 N    　　Deep-Fried Taro Dumplings
' I- J- Y/ m) |* M    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
0 V& n2 ?0 d) Q/ W% L' F# U, R    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
3 A3 H- h; Z# _& ^5 j9 b: X    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
! _/ I  {# p& {+ W- R    蔬菜类部分：
) o5 X3 o! V, ~    （1）XO酱炒海茸百合
    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
% ~8 t* E. c. r. C# S1 D5 K( w% ^9 k    （2）百合炒南瓜
2 H1 U4 O" T  Z    　　Sauteed Pumpkin with Lily
7 j/ u2 [2 `* ~: s) Y5 r# U2 L    （3）板栗白菜
( T1 h: a, ~; G# _    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
7 E' {$ y8 ^1 ^; m/ S8 K4 q6 l& }    （4）白灼时蔬
9 ~: v4 }: u: l5 s    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
: w. }) D! K! m  K4 z) Z5 t    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
. r& \# U4 R5 s1 T    （9）葱香荷兰豆
& x8 o3 e8 m5 k    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
, G, g+ x: F" J! V" V7 r    　　Sauteed Green Peas and Corn
8 i. V' ]/ [: e  y! D    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
  E6 N: u  {8 i4 u    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
- K6 i$ |* {! }) E: T  o  Z6 o    （13）干贝扒芦笋
/ u( R2 ^& e& {( b: M    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
( H/ ]5 v: d- d    （16）蚝皇扒双蔬
. Q+ e' W8 W5 {2 n0 X    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
, K1 w* T  r+ T" Y    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
; I" p) C% j0 b6 d4 o9 J    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
$ B% Q) s, k+ D    　　Braised Taro in Soy Sauce
6 b9 a/ G; f5 M8 Q    （20）红枣蒸南瓜
    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
& M5 }( n1 S( s% N! E    　　Braised Vegetable with Mushrooms
) m! L. k  b+ A+ ]; v: Y2 t    （22）虎皮尖椒
+ ?7 l' l. s( e$ t0 C3 p' p4 A    　　Sauteed Green Chili Pepper
, m* z6 G4 F/ D) }0 V' S    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
$ g- R! B3 P) V; _+ n' J    （25）黄金玉米
/ N! _! o3 k& u2 F( S% {. L    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
' i2 ~+ L% u  ^8 v: z: ?9 C' R3 Q    （26）火腿炒蚕豆
% e. S- O$ X# i9 ~    　　Sauteed Broad Beans with Ham
$ l( ~  Y$ s8 L% r2 C    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
, X+ G  q7 n# T6 @. Y  k" d    　　Sauteed Bamboo Shoots
' E- d( W) H3 b- K7 c    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
. K) u, j2 q; P8 b' U    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
- T) e3 N  f: W" S6 R3 X" y9 o　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
/ d4 c7 n7 Q7 y　　（1）8年香雕绍兴酒
7 y% s! d. d7 g5 X2 g7 k# f7 o　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
0 t+ N& e5 H% X　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
! g) G8 x4 Z) q. U. p' f8 c　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
# T: _  q2 ~( ^& p+ O7 u" |　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
! T( \% Y+ v9 {) h' Q( S7 \. K　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
2 ]7 u& F3 v- E! Q7 A" J! j　　（8）绍兴加饭
( T9 U; ?4 Y8 p/ F7 g　　　　Shao Xing Jia Fan
　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
3 c) e: O' F8 c5 w% M" z. f: d　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
% M  v5 U+ `4 A6 g$ a# t) U　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
% l/ @5 N/ g0 Y　　（13）二锅头
* r+ ^8 ^' O* J' l2 a" k　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
3 Y* O6 K$ i4 P3 `3 ~　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
+ j8 w* P$ w' h　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
: l2 V+ n, _8 _6 v  r0 D　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
. K, n2 n! j$ x, ~　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
' [& z) G9 D7 u3 G' \3 Y7 T% L: b$ ?　　（20）京酒 38度
( s' @0 w& G) \( ?- C　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
0 `, u* @, {) K$ R/ t　　（21）三品京酒（500毫升38度）
( i3 P$ l$ T% m' d2 g　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
- x8 l, b: d2 W　　（22）三品京酒（500毫升52度）
1 [5 F6 e5 H8 G& ]& T6 h　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
% g# L1 I! D: |7 C　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
9 L! E% q) E: R% w+ F( X# F　　（24）酒鬼 52度
! D5 `- }$ o2 X# d　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
# \1 y, l' n0 V( b2 V! }7 G+ J  I8 y　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
2 H# ~' R; G6 A/ N1 Q0 o6 I4 [: B　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
1 I. y( ~7 @" t　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
, ~! T# X; U2 v! L, v$ s$ Q2 A( q　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
6 \% B4 S$ j) `' U  |' n　　（5）碧绿叉烧肥肠
* c5 F4 x. Q; {5 g0 Z9 c　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
. {7 E& J. T, ?- `; z　　（7）潮式凉瓜排骨
0 Y5 E$ o; K7 L　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
) z( Z' ^1 Y! i　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
5 X7 ~* a! E& q5 q) \　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
　　（10）地瓜烧肉
6 h8 W4 J/ m: x- a　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
6 q* r; I4 O( Y7 N; u3 D8 L　　（12）冬菜扣肉
- _8 N, u( [3 w3 N　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
8 ^9 z/ W  r% b! O2 {/ d　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
3 I, w8 g1 R! _3 _, w' v　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
, `+ i6 M# f" m# O( Q　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
; B3 J: F7 G$ M; A7 x7 `' ^　　（16）干锅排骨鸡
; V( I6 O  |( y9 g/ g' w$ f* U　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
. X0 H. \( n( ]; {7 T　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
( ^  V% A) G+ A/ M+ X; f: b( i　　（18）怪味猪手
, d  v2 W+ }" Y9 ~　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
* D7 {6 F( m$ T- a# Q) ]　　　　Fried Trotters with Black Pepper
1 }; c( e; K3 U* x5 C　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
1 h9 Q6 r0 C) U7 Z4 p* ^* z0 I1 \　　（23）火爆腰花
: f, e+ s: u3 @4 l% @* T/ y　　　　Stir-Fried Pork Kidney
7 T5 m) e- E! u) J3 e, P　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
. L$ k; i1 }  W5 o' ]  O　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
* q( R% p' K5 Z5 u　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
. k& z; M2 w# g2 ^　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
7 j3 y7 U8 n1 n3 |　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
8 M$ B+ d) W1 g　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
  r0 }/ u0 _: ?3 d; a: d　　（31）京酱肉丝
+ _2 d% Z; e+ N5 H: Q* c0 ]　

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