酸菜鱼的做法(全程图解)

大男孩 发表于 2007-2-28 11:36:00

<div style="FONT-SIZE: 12px;">1、一般用草鱼、黑鱼为好（也可以用鲈鱼）按个人喜好用。 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103511301.jpg" border="0"/>   2、洗鱼，注意一定要洗净腹腔中的黑膜，否则会有很重的鱼腥味。 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103513361.jpg" border="0"/>   3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……） <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103518269.jpg" border="0"/>   4、将鱼切成3-4段，长短差不多就可以！ <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103529863.jpg" border="0"/>   5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先 <img alt="" src="http://www.liulanghome.com/bbs/images/smilies/smile.gif" border="0"/> 小心别割到手！！！ <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103530308.jpg" border="0"/>   6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨…… <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103531159.jpg" border="0"/>   7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 　　　　此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103536510.jpg" border="0"/>   8、取一个鸡蛋，轻敲一下，可别敲烂了。左右手倒一倒，倒出蛋清备用 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103540790.jpg" border="0"/>   9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟　　等待一会 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103541105.jpg" border="0"/>   10、酸菜……………………翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103546894.jpg" border="0"/>   11、切酸菜，一般切成段，也可以切成片 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103552968.jpg" border="0"/>   12、锅中放油烧热，最好是猪油，不过为了健康，还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103610973.jpg" border="0"/>   13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。   如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤！ <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/200591410377136.jpg" border="0"/> 　   14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 　　。 <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/200591410378585.jpg" border="0"/>   15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量（依个人口味），一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ <img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/200591410379420.jpg" border="0"/></div>

Baby佳oO 发表于 2007-2-28 19:35:00

我隻想說```          那隻魚好可憐```

【深深】 发表于 2007-2-28 23:39:00

<span style="FONT-SIZE: 13.5pt; BACKGROUND: #2bd591; COLOR: #cc3370; FONT-FAMILY: 楷体_mso-ansi-language:en-us; mso-fareast-language: zh-cn; mso-bidi-language: ar-sa; mso-hansi-font-family: 'mso-bidi-font-family:'mso-font-kerning:1.0pt;">【深深】:明天实践去`。。

哀之伤痕 发表于 2007-3-1 21:46:00

那道菜不会

煎饼发表于 2007-3-2 10:59:00

口水出来了

B小调雨后 发表于 2007-3-4 02:32:00

很喜欢吃这道菜``++||也学一下``以后做给男PY吃``==|||

坏丫头 发表于 2007-3-6 15:08:00

我很喜欢吃这个的了。我姨夫很会烧的哦，而且可好吃拉！！！

无才无色 发表于 2007-3-6 15:10:00

怎么不辣,

薄荷七星 发表于 2007-3-6 20:21:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用Baby佳oO在2007-2-28 19:35:00的发言： 我隻想說```          那隻魚好可憐```</div>

花儿的绽放 发表于 2007-3-8 15:12:00

想吃来的哈哈

浪费这眼泪 发表于 2007-3-10 18:02:00

强

义乌青年客栈 发表于 2007-3-26 12:23:00

看看都好吃，就是不愿意做，要是谁做好了给我我一定赏脸，呵呵呵

天边的人 发表于 2007-3-26 18:17:00

我喜欢

阿球发表于 2007-3-29 09:16:00

梁发表于 2007-4-1 12:47:00

黑鱼的好吃

修纳宝宝 发表于 2007-4-2 16:14:00

hongbo1986 发表于 2007-5-25 17:59:00

我也吃过酸菜鱼，不过那汤怎么那么浑浊

乐兹发表于 2007-6-6 17:36:00

好饿

lovelyiris 发表于 2007-6-8 10:37:00

好吃

媽媽发表于 2007-6-10 14:41:00

喜欢吃做不了

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